当店は歓楽街の歌舞伎町と人気の飲食店が並ぶ新宿3丁目の間にあるため、飲食目的のお客様はどちらかのエリアに行ってしまい、18時から20時の集客に苦戦をしていました。加えて、地下にあるため店内の雰囲気が外から見えづらく、ふらっと立ち寄るお客様も期待しにくい状況です。こうした課題を解決するため、オープンから半年がたったタイミングで貸切の獲得に注力することに決めました。

『ホットペッパーグルメ』の活用を決めた理由は、高いブランド力があるのはもちろん、団体の集客に強いイメージがあったからです。実際、『ホットペッパーグルメ』に掲載してからすぐに貸切の予約が入り、現在は月に10組ほどのご予約をいただいています。貸切の予約が入ると、シフトや仕入れを計画的に管理できるため、しっかりと利益が出る営業ができます。原材料費と人件費が高騰する中、そうした営業ができるメリットはかなり大きいです。

「Air ビジネスツールズ」なら、レジはもちろん、キャッシュレス決済やシフト作成などのサービスもあり、連携すればするほど便利になります。そうした点に魅力を感じ、『Airレジ』『Airペイ』に切り替えるとともに、シフト管理サービス『Airシフト』、分析業務は『Airメイト』などの新しいサービスの導入も決めました。

『Airレジ オーダー』のモバイルオーダー 店内版は特に便利だと感じています。ランチは営業では提供スピードが重要ですが、併せてキッチンモニターを導入したことで、注文を一つ一つ確認してから調理する手間がかかりません。瞬時に調理に取り掛かれるようになった分、スピードが上がり回転率の向上につながりました。「あのお店なら少し待てば案内されるかも」というブランディングができたインパクトは大きく、週に繰り返し来店される方がいたり、ランチで当店を知って貸切の予約をしてくださる方がいたりと、大きな成果をあげています。

『Airレジ オーダー』のモバイルオーダー 店内版の活用による大きな点は、周辺のお店が一旦閉店する15時以降にランチの営業を行えていることです。新宿は小売店が多いので、昼の休憩が遅い時間帯になる方も少なくありません。また、夜からの仕事に向かう方の食事需要もあります。そこで当店ではあえて15時以降にもお店を開けているのですが、営業時間が長くなったからといって追加の人件費がかかっているわけではありません。『Airレジ オーダー』のモバイルオーダー 店内版のおかげで２人だけで対応ができています。

人手不足により人件費が高騰しているからこそ省人化をしてコストを抑えた営業がしたいと考えていたのですが、『Airレジ オーダー』のモバイルオーダー 店内版を導入したことで実現することができました。もし『Airレジ オーダー』がなかったら、ランチの営業時間を延ばすことに躊躇し、結果として大きなチャンスロスをしていたと思います。